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据央视新闻消息,11月6日,济南市市中区市场监督管理局针对“女子反映因漏接电话被市场监督管理所工作人员留言辱骂”一事发布通报。通报称,经查,网友反映的2人系山东省济南市市中区市场监管局魏家庄市场监管所工作人员。根据相关规定,对2名工作人员予以停职;对魏家庄市场监管所所长调离工作岗位;责令向消费者赔礼道歉。语音留言箱里女子疑被市场监管所人员骂“狗东西”,拒绝对方登门道歉称其“太不诚恳”“给她解决她不接电话,狗东西!”听到手机语音留言箱里的这句话,原本向市场监管部门反映问题的消费者张女士(化姓),当下就气不打一处来。涉嫌骂人的女子估计也没料到,或许拨打电话未接通,随口表达不爽飙了一句“口头禅”,结果被对方录音为证,陷自己于被动。华商报大风新闻记者了解到,此事发生在山东济南,相关方已介入调查处理。>>>手机静音语音留言箱录下“给她解决她不接电话,狗东西”11月6日,华商报大风新闻记者联系上当事的张女士,其介绍,前几天她在山东省济南市买到二手iPad,因为和商家有异议,她打了12315投诉至市场监督管理局。张女士购买的二手iPad11月5日上午,她收到来电,因为她的手机设置静音没有接到。女子解释称她因为上夜班,白天习惯手机开静音模式。“谁知道12315突然回电了,但是我没接到,睡醒后看到4个未接电话,全是这个号。”她准备回电话,却看到语音留言箱有两条录音,想着先看看是谁打的,说了啥,结果不听不知道,一听吓一跳。女子看到语音留言箱有两条录音女子向华商报大风新闻记者提供的手机录音显示,有工作人员联系她回复情况——“给她解决她不接电话,狗东西!”,录音中疑似还有工作人员在场应和“狗东西”的不满声音。>>>被气到了“iPad问题解决了,骂人的是市监所的工作人员”当事女子告诉华商报大风新闻记者,“反映的iPad问题解决了,骂人的是市场监管所的工作人员。”女子表示,苹果手机里有语音留言箱,市监所工作人员居然在电话里公然骂消费者是“狗东西”,就被录上了。自己正常消费维权,因故未及时接听电话,就被市场监管所工作人员背后这样骂,她表示自己真的气到了。“1小时前,市场监管所主动联系我了,他们说当面道歉,态度太不诚恳了,但没有说是哪位骂人。”>>>市监回应现在还在调查当中,愿意道歉赔偿,看还有啥诉求11月6日下午,华商报大风新闻记者拨打这位女子提供的手机录音显示的来电号码,济南市市中区市场监管局魏家庄市场监管所工作人员答复称,“你要是采访的话,向我们市中区市场监督管理局报备一下,我才能接受采访。”记者询问调查进展,工作人员表示不确定有没有处理结果,随即又称:“现在还在调查当中。”稍早前,市场监管所一位接电话的女性工作人员否认是自己给消费者打电话留言骂人。“我查一下,谁怎么能这么说呢?我这边查一下看谁说的。这个事(消费者投诉)是我负责的,但是我昨天(11月5日)没跟她打电话。我们给她打了四五个电话,她没接,但我确实没说过这个话,我不知道是哪个同事说的。”虽说否认是自己打电话,但这位接电话的女工作人员却愿意道歉并赔偿,“我郑重说声对不起,这片确实是我负责的,我给她道个歉。我们这边是市中区魏家庄市场监管所,对不起,我想给解决一下,行吗?我查清楚,我让她(同事)给她道个歉,我得给她做出一个赔偿,看还有什么诉求吗?”>>>市场监管局回应“这肯定要道歉,具体哪位工作人员骂的不清楚”华商报大风新闻记者联系济南市市场监督管理局,工作人员答复称,“属实的话这肯定要道歉,具体是哪位工作人员骂的还不清楚。”工作人员提供了市中区市场监管局的一部投诉电话,表示会向领导反馈,“他们在市中区,我给领导反映一下这个问题,让领导重视一下。”记者随后拨打这部投诉电话,接电话的工作人员回应称:“媒体的话要找办公室,你打办公室的电话,我们只受理消费者投诉,我们不接受媒体采访。”(来源:极目新闻综合)

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普京在公开活动中痛批台湾当局 资料图普京果然够意思,痛批台湾当局搞分裂。看媒体报道,在11月7日的一场公开活动中,普京明确表态,台湾是中国的一部分,台湾当局正在故意挑起危机。普京的原话是这样的:“台湾是中国的一部分,没错,这是大家都正式认可的。但现实怎么样?现实是朝完全相反的方向走,局势被挑起,越来越升级……”普京接着说:“我们支持中国,正因如此,我们相信中国采取的是完全合理的政策。......我们不认为中国在区域内奉行侵略政策。”按照普京的说法,台湾在亚洲试图挑起危机,为的是吸引外界支持。中国跟俄罗斯深化合作是为了保障安全。至于中俄的联合军事演习, “不会威胁任何人”,各国不需要太担心。普京在活动中发言 资料图我看到,当时参加活动的中国学者王文,还问了普京一个问题:如果有一天,特朗普总统给您打电话说,让我们联合一起遏制中国吧?您会怎么回应?您会接受特朗普总统“联俄抗华”的建议吗?普京侃侃而谈,说:“(针对你的假设)我很难想象,尊敬的美国新当选总统会提出这样的建议。我相信他明白,这样的建议与当前的现实极为不符。俄罗斯从未与任何国家结盟以对抗第三方,更何况是对抗中国。这样的假设对我而言完全不切实际。”他并且说:我们与中国的关系已经达到前所未有的高度互信、合作与友谊。我认为,像中国和俄罗斯这样的大国,拥有数千公里的共同边界和几乎在同一空间共存的历史,尽管存在文化差异,却共享许多共同价值观。这本身就是我们今天应当珍惜的宝贵成就,也应继续加深,以惠及子孙后代。他并且强调,俄罗斯与中国的合作与友谊并不针对任何第三方。什么意思?普京的意思也是明确的。1,台湾当局就是在挑衅,在故意制造危机。中国举措完全合理,俄罗斯坚定站在中国一边。2,至于与美国合作对付中国,普京也予以澄清,这完全是假设,我们与中国的互信前所未有,这不可能,特朗普也不会这样建议。普京和特朗普握手 资料图嗯,特朗普会不会这样,俄罗斯又会怎样应变,我们就骑驴看唱本——走着瞧吧。另外,很有意思的一点,我看到,普京这番话后,被刺痛的台湾当局,还痛批普京“颠倒是非,逻辑错乱”。唉,全世界都看在眼里,只不过普京很直白地说了出来,你们还狡辩什么呢?来源:牛弹琴延伸阅读:专家:为把俄罗斯从中国怀里拉走 特朗普会解除制裁选前放话“上台就拆散中俄”的特朗普胜选,使得接下来中美俄三国关系的走向备受关注。当地时间7日,美媒《华盛顿邮报》借机炒作称,有俄罗斯人正憧憬在特朗普胜选后建立新的全球体系,相信“更习惯做生意”的特朗普,会更快地做出结束俄乌冲突、放松乃至直接解除对俄制裁的决定,使得俄美关系得到极大改善。报道引述俄罗斯政治分析家谢尔盖·马尔科夫(Sergei Markov)的话称,人们预计特朗普最终会向泽连斯基和普京提出一项停火提议,让双方在停火的同时建立一个大型非军事化缓冲区。如果一切顺利,特朗普将会为了把俄罗斯从中国怀里拉走,继而宣布解除对俄制裁。不过马尔科夫补充说,普京不太可能同意任何不包括乌克兰完全非军事化的协议。这种说法似乎与特朗普早前在博客节目中的言论相呼应。据《华邮》报道,当时特朗普宣称,对于如何阻止俄乌冲突,他有一个非常缜密的计划,“我有一个确定想法,也许称不上是计划,而是一个针对中国的想法。”他拒绝展开具体说明,借口说过早公布战略将削弱他在谈判中的筹码。特朗普10月31日接受现场采访,誓言要“拆散”中俄 RT视频截图直到现在,特朗普和平方案的具体内容并不明确。美媒早期的披露大多提及“割让领土”“承认顿巴斯分离和克里米亚独立”等内容。根据来自特朗普团队的新信息,如今这些条件已不在考虑范围内。当地时间6日,特朗普宣布胜选,乌克兰总统泽连斯基迅速送上祝贺。而按照莫斯科当时的说法,普京“并无祝贺之意”。当天,俄罗斯外交部就美国大选发表声明称,美国的执政精英仍持有遏制俄罗斯的政策,这一立场并没有改变。俄方并不对美国的新当选总统抱有幻想。同日,俄罗斯总统新闻秘书佩斯科夫表示,当前俄美关系处于历史最低点,未来俄美关系如何发展取决于下一任美国领导人。在回答有关美国大选的提问时,佩斯科夫说,现在谈论特朗普未来的对俄政策并不合适,因为有时美国总统竞选时的主张和他们入主白宫后的政策并不一致。佩斯科夫强调,美国不是一个对俄友好的国家,它直接或间接参与了针对俄罗斯的战争。但俄方对对话持开放态度,俄罗斯还将拭目以待特朗普呼吁结束俄乌战争的竞选言论是否会转化为具体行动。隔天,佩斯科夫在受访时还吐槽了一句,称特朗普扬言能在一夜之间结束俄乌冲突,有些“夸大其词”。特朗普在竞选期间蹭多次表示,若他上台,他会在24小时内解决俄乌冲突。直到当地时间7日,在索契举行的“瓦尔代”国际辩论俱乐部会议上,俄罗斯总统普京对特朗普的祝贺才“姗姗来迟”。谈及特朗普竞选期间有关美俄关系、俄乌冲突等问题的表态时,普京表示,特朗普相关言论有可能只是为了争取选民,但“他所说的‘希望恢复对俄关系并结束乌克兰危机’,在我看来,这至少值得关注。”同时,普京称赞中国与俄罗斯之间的双边关系,称中俄间信任程度“达到了近代史上的高峰”。当地时间11月7日,俄罗斯索契,俄罗斯总统普京在参加俄智库瓦尔代国际辩论俱乐部第21届年会全会在《莫斯科回声》广播电台的资深编辑维涅迪克托夫(Alexei Venediktov)看来,普京决定不像其他领导人那样立即向特朗普表示祝贺,而是一直等到周四演讲的第三个小时才提及此事,体现出克林姆林宫对当选总统特朗普“明显缺乏信任”。“这实际上一种侮辱,是一个信号。”维涅迪克托夫对《华邮》说。他还分析称,在特朗普的领导下,美俄关系搁浅、对峙甚至恶化的风险仍然很高。因为如果共和党同时拿下美国国会两院,特朗普政府将能以更快的速度做出决策,带来新的危机。维涅迪克托夫说,从克里姆林宫的角度来看,共和党占多数也是一种威胁,因为此时不会存在内部混乱和矛盾,“对克里姆林宫来说,获胜的候选人是‘混乱先生’或‘混乱女士’非常重要。”一直以来,“美俄联手遏华”的论调从未停息,特朗普上周在节目中扬言上台后一定要“拆散中俄”,让这种说法再度甚嚣尘上。俄罗斯人民友谊大学教授、人大重阳外籍高级研究员尤里·塔夫罗夫斯基早前曾向观察者网指出,美国正试图在世界局势和自身实力进一步恶化前除掉自己的战略竞争对手。在这种情况下,莫斯科和北京需要清醒地评估当前事态,并认识到它们在21世纪拥有共同的历史命运。“我相信他们(美国)不可能再像20世纪70、80年代那样将莫斯科和北京分开,使中俄彼此敌对。”不过,军事专家宋忠平也警告道,特朗普所说的“拆散中俄”,看似“疯话”,但仍需保持警惕。他表示,特朗普确实视中国为最大的对手,并认为俄罗斯是可以团结的盟友,因此特朗普的承诺并非空谈。特朗普上台后,中俄需要共同努力维护双方关系,确保两国关系能够平稳正常地发展。

► 文 观察者网 陈思佳美国司法部近日公布一项刑事指控,声称伊朗在2024年美国大选前“策划暗杀共和党总统候选人特朗普”。据路透社11月9日,伊朗外交部长阿拉格齐否认了这一指控,称这是“人为编造的剧本”。他强调,伊朗尊重美国民众的选择,希望与美国建立信任。美国司法部8日发表声明称,美国执法部门从现年51岁的嫌犯法尔哈德·沙克里(Farhad Shakeri)处得知了暗杀计划。沙克里告诉美国调查人员,伊朗伊斯兰革命卫队官员9月曾向他下达指示,要求他在7天内制定一项“监视并杀死特朗普”的计划,但他没有照做。沙克里还称,如果无法在规定期限内制定计划,这项“暗杀计划”将暂停到美国大选之后。因为伊朗官员当时认为,特朗普很可能输掉大选,到时候杀死他会更容易。根据美国司法部的说法,沙克里是阿富汗人,幼年时期移居美国,后因抢劫罪入狱14年并被驱逐出境。美国执法部门认为,沙克里目前身在伊朗。当地时间11月6日,特朗普宣布胜选今年9月,美国情报部门向特朗普竞选团队发出过警告,声称伊朗正在“积极策划暗杀特朗普”。据美国《华盛顿邮报》报道,特朗普竞选团队对“来自伊朗的持续威胁”感到担忧,曾要求拜登政府在大选前的最后几周加强安保措施。对于美国的指控,伊朗外交部发言人伊斯梅尔·巴加埃9日回应称,相关说法是“以色列和伊朗境外反对派的阴谋”,目的是让美国和伊朗之间的外交关系复杂化。他强调,这些指控毫无根据,伊朗将使用一切正当、合法的工具来维护国家利益。伊朗外交部长阿拉格齐也在社交平台X上发文,否认了美国司法部的指控。他强调,美国和伊朗需要建立信任。他写道:“还记得伊朗总统就职典礼后,(哈马斯领导人)伊斯梅尔·哈尼亚在德黑兰遇刺的事件吗?每个人都知道是谁干的,为什么这样做。现在,又一场选举,一个新的剧本出于相同目的被编造出来:由于现实里没有杀手,编剧们被请来创作一部三流喜剧。谁能相信一个杀手坐在伊朗,在网上与美国联邦调查局交谈?”阿拉格齐强调,伊朗尊重美国民众作出的选择,“伊朗绝不是在追求核武器,这是基于我们的安全考量而制定的政策。双方需要建立信任。这不是一条单行道。”伊朗外交部长阿拉格齐在特朗普的第一个总统任期内,美国政府单方面宣布退出《伊核协议》,对伊朗采取“极限施压”政策,还发动空袭炸死了伊朗伊斯兰革命卫队高级将领苏莱曼尼,导致美伊关系高度紧张。随着特朗普赢得2024年美国大选,两国本已不佳的双边关系再次蒙上阴影。美国《华尔街日报》8日援引消息人士的话称,特朗普计划在第二个任期内继续对伊朗采取强硬政策,可能大幅增加对伊朗的制裁,遏制其石油销售,以此打击伊朗的核计划及其对所谓“中东代理人武装”的支持。不过,一些曾在特朗普手下工作的人认为,还不能排除特朗普在第二任期内与伊朗达成外交协议的可能性。在特朗普第一任期内负责中东事务的美国防部高级官员米克·马尔罗伊(Mick Mulroy)说,特朗普喜欢做交易,但前提在于“必须是他主导的交易”。针对美国大选结果,巴加埃7日表示,“对于美国过去历届政府的政策和做法,我们有着非常痛苦的经历。”他指出,特朗普胜选是美方重新评估以往“错误政策”的一个契机。延伸阅读:新仇旧恨,“特朗普上台后将对伊朗祭出最强制裁”退出伊核协议、极限施压、炸死苏莱曼尼……特朗普第一任期内的美伊关系势同水火,他的回归给本已不佳的双边关系再添阴霾。《华尔街日报》11月8日援引知情人士的话称,美国当选总统特朗普计划在他的第二个任期内对伊朗采取强硬策略,将大幅增加对伊朗的制裁,遏制其石油销售,以此打击伊朗的核计划及其对“中东代理人武装”的支持。特朗普在第一任期内对伊朗态度就十分强硬。2018年5月,特朗普政府单方面宣布退出《伊核协议》,并重启因伊核协议而豁免的对伊朗制裁。特朗普还对伊朗采取了所谓“极限施压”策略,逼迫伊朗放弃核武器计划,停止资助和训练美国认定的“恐怖组织”,并改善本国人权记录。此外,2020年初美国还发动空袭,炸死了伊朗伊斯兰革命卫队高级将领苏莱曼尼。2020年1月7日,伊朗民众哀悼在美军袭击中遇难的苏莱曼尼 法新社根据前特朗普政府官员的说法,最近美司法部有关“伊朗特工试图暗杀特朗普”的指控,也将给特朗普在第二任期内对伊朗的态度造成影响。美国司法部8日公布了一项刑事指控,宣称伊朗在本周美总统大选前策划谋杀特朗普。美司法部称,伊朗一名官员于去年9月指示一名联系人制定一项监视并最终杀死特朗普的计划,但该计划被联邦调查局挫败,未能成功。伊朗外交部发言人巴加埃9日驳斥了有关指控,并表示这些指控毫无根据。巴加埃强调,伊朗将在国内和国际层面使用一切合法手段来维护伊朗的权利。在特朗普第一任期内负责中东事务的美国防部高级官员米克·马尔罗伊(Mick Mulroy)说:“人们往往会把这种事当成个人恩怨。如果说他(特朗普)打算对哪个国家、哪个被认定的主要对手采取强硬立场的话,那就是伊朗。”了解特朗普的计划并与其高级顾问有联系的人表示,特朗普的新政府将迅速采取行动,试图切断伊朗的石油收入,包括打击处理伊朗石油的外国港口和贸易商。这也是特朗普在第一个任期就动用过的手段。“我认为制裁会卷土重来,将会有更多的外交和金融手段,他们试图孤立伊朗。”一位前白宫官员说,“他们认为伊朗目前处于明显的弱势地位,而现在正是利用这种弱势的机会。”不过,熟悉特朗普计划的官员没有进一步说明他将如何增强对伊朗的压力。前特朗普政府官员布莱恩·胡克(Brian Hook)表示,特朗普“无意”推翻伊朗统治者。他在接受美国有线电视新闻网(CNN)采访时说,特朗普承诺要在“外交上孤立伊朗,在经济上削弱伊朗,这样他们就无法为哈马斯、真主党、也门胡塞武装以及伊拉克和叙利亚的其他代理人提供资金”。胡克在特朗普第一任期内负责美国国务院的伊朗政策,他当时领导了对伊朗的极限施压行动。胡克目前负责特朗普团队的国务院过渡工作,外界普遍预计他将在特朗普第二个任期内获得一个国家安全部门的高级职位。特朗普2018年签署备忘录,启动对伊朗的一系列制裁 BBC特朗普在2019年重新对伊朗原油出口实施全面禁运。到2020年初,伊朗的原油出口量暴跌至每天25万桶,远低于两年前的水平。但在拜登上任后,伊朗今年9月的原油出口达到了六年来的最高点。《华尔街日报》认为,一旦回到白宫,特朗普可能会面临与拜登同样的困境——制裁伊朗和委内瑞拉的石油出口可能导致油价上涨并引发通货膨胀风险。美国前能源官员罗伯特·麦克纳利(Robert McNally)称,特朗普政府可能会禁止中国港口接收伊朗石油,这将使伊朗每天的出口减少约50万桶,“这将是极限施压2.0”。不过,一名伊朗外交官表示,伊朗可以通过深化其他地方的贸易伙伴关系来规避美国制裁的影响。在早前以色列对伊朗的打击行动前,拜登政府官员多次要求以军不要打击伊朗核设施和石油设施,以避免局势升级,推高油价。加拿大皇家银行资本市场(RBCCapitalMarkets)首席大宗商品策略师赫利玛·克罗夫特(Helima Croft)表示,特朗普的高级顾问强烈支持以色列打击伊朗核设施和能源设施。另一位与特朗普团队有联系的人表示,特朗普就任后不太可能反对以色列的这一举动。尽管特朗普和伊朗关系恶劣,但一些曾在特朗普手下工作的人认为,不能排除美国将在特朗普第二任期内和伊朗达成外交协议的可能性。马尔罗伊说,特朗普喜欢做交易,但前提在于“必须是他主导的交易”。伊朗方面6日曾表示,“美国大选与我们无关,也不会对伊朗人的生活造成影响”。伊朗外交部发言人巴加埃7日再次对美国选举作出回应。他表示,特朗普在美国总统选举中获胜是美方重新评估以往“错误政策”的一个契机。“对于美国过去历届政府的政策和做法,我们有着非常痛苦的经历。”巴加埃补充道,特朗普胜选是一个“评估以往错误政策”的机会。

内蒙古人一觉起来,发现自己家的特色羊肉烧麦成了直播圈里”没蒸好的包子”?近日,在一次介绍苏州烧麦的直播中,主播董宇辉顺带与旁边工作人员讨论起内蒙古烧麦,当听说内蒙古烧麦里面没有米、以羊肉为馅时,董宇辉突然开始调侃其是“没有包好、蒸裂开、手艺不咋样”的包子。董宇辉直播调侃烧麦 图源:董宇辉直播视频截图事件发生后,内蒙古自治区文化和旅游厅及多家内蒙古媒体下场喊话,邀请董宇辉来当地尝尝羊肉烧麦,董宇辉也在直播中正式道歉。然而,这次事件也间接炸出美食界的另一波南北差异:有北方食客震惊于南方烧麦面皮里加糯米的“碳水+碳水”组合,而一些南方网友则对纯肉馅的北方烧麦啧啧称奇。图源:小红书@超认真的贪吃美少女 @吃什么呢给我尝尝(已授权)实际上,不仅被董宇辉称为“裂开的包子”的内蒙古烧麦不仅是正儿八经的烧麦,在民间传说中,内蒙古一带还是烧麦的正统发源地。烧麦,内蒙古的最正宗?在内蒙古,烧麦可是人人爱吃的经典美食。中央电视台财经频道援引数据显示,据不完全统计,目前呼和浩特约有3000家餐馆经营烧麦,每天有几万人吃烧麦,按人均一两算,每天要吃掉9000斤左右烧麦。内蒙古的烧麦不仅热门,而且正宗。早在2011年,烧麦就已入选内蒙古自治区非物质文化遗产名录。电影《江湖儿女》里,女主赵巧巧提了一嘴想吃烧麦,在离呼和浩特200多公里路上的斌哥立马招呼司机掉头,去呼和浩特吃正宗烧麦。女主了一嘴想吃烧麦 图源:电影《江湖儿女》截图再往前数,在民间传说里,内蒙古呼和浩特一带还是烧麦的发源地。据传,元代呼和浩特一带的商途茶馆卖茶之余还简单销售一些清蒸面饼,方便茶客充饥,如果有客人自带肉菜,茶馆就帮忙把肉菜卷在面饼中加热。因为是茶馆里捎着卖的吃食,店家就称其为“捎卖”。再后来,往来的商人旅客多了,吃的东西总得有个听起来正儿八经的名字。因其边缘像是快熟的麦穗,店家便改了个更雅致的名字,叫“烧麦”。内蒙古羊肉烧麦 图源:视觉中国正式文献中,关于烧麦的记载也与内蒙古版的肉馅烧麦相似。首先,早在元代时期,就出现了关于肉馅烧麦的详细介绍。由于当时高丽被纳入元帝国秩序内,两国政治、经济来往频繁,因此高丽政权非常重视汉文化教学,出版了汉语教材《朴事通》一书,事无巨细地用汉语描述元大都的民俗风情。其中就包含一种在元大都街头出现的食物——“稍麦”。书中描述这种食物为:“以面作皮,以肉为馅,当顶作为花蕊,蒸熟,与汤食之,方言谓之‘稍麦’。”其次,关于烧麦起源最详细的记载,更是出现在公元1580年建成的呼和浩特大昭寺壁画中。另外,在1937年完成的《绥远通志稿》中也详细记载了内蒙古与烧麦的渊源:“惟室内所售捎卖一中,则为食品中之特色,因茶肆附带卖之。俗语谓‘附带’为捎,故称捎卖。且归化(呼和浩特)烧卖,自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者,而风味稍逊矣。”文中认为内蒙古呼和浩特市的烧麦风味独特、驰名远近。所以,谁说内蒙古的烧麦不正宗?这烧麦可太正宗了!烧卖、烧麦、稍麦,傻傻分不清楚最早出现在《朴事通》里时叫“稍麦”,后来,随着社会历史的发展,这种中华名小吃渐渐有了千奇百怪的多种名称。如从外观出发,烧麦有了不少花名。如清代《扬州画舫录》记载“文杏园以稍麦得名,谓之鬼蓬头”,烧麦成为扬州人口中的“鬼蓬头”。《闽杂记》里记载“馒头皮薄开口者,吾乡谓之烧麦,闽人则呼开口馒头,亦开口笑”,即福建人因外形将烧麦称为“开头笑”。《嘉定县续志》中也曾提及,在上海嘉定地区,烧麦因“形如纱帽”而被称为“纱帽”。古文记载的烧麦 图源:《闽杂记》截图另外,由于不同地区的方言不同,烧麦也分出了各种口音版的名字。如西北一些地区称之为“捎美”,湖北地区称之为“烧梅”,闽粤一些地区又叫它为“晓卖”。这些各式各样的名称,有些流传至今,有些名字早已消失在历史长河中。但一直到现在,烧麦的名字仍然没有在全国范围统一,叫烧麦、烧卖、稍麦的都有。当然,历史上的烧麦不仅“马甲”多,吃法种类也丰富多彩。如成书于明中叶的《金瓶梅词话》里,出现了“桃花烧卖”这一小吃,清代《儒林外史》提到猪肉心烧麦,清代中期的烹饪书《调鼎集》中载有“火腿烧麦、蟹肉烧麦、油糖烧麦、豆沙烧麦、肉丝烧麦”等多种烧麦吃法。清代学者傅崇矩所著、专门叙写老成都衣食住行的《成都通览》的食品及菜谱篇里,更是出现了大肉烧麦、地菜烧麦、冻菜烧麦、羊肉烧麦、鸡皮烧麦、野鸡烧麦、金钩烧麦、芝麻烧麦等近十种样式。发展到今天,南北方烧麦也有着显著的差异。首先,董宇辉问的那句“这里头有米吗?”一句话道出了南北方烧麦的最大差异——内馅的“米肉之争”。董宇辉直播画面 图源:董宇辉直播视频截图北方烧麦主打肉馅,在北方,无论是内蒙古羊肉烧麦、北京三鲜烧麦、河南切馅烧麦,都坚定主打肉馅不动摇。吃的时候需要搭配蘸料,一口下去,面皮晶莹有弹性,肉馅嫩爽厚实,吃起来那叫一个豪迈。内蒙古羊肉烧麦、北京三鲜烧卖 图源:《胡同食记》视频截图而到了南方,糯米就开始成为烧麦内馅的重头戏。香软爽弹的糯米,配上香滑的猪油,再加上香菇、鲜肉等多种辅料一同包入面皮中,是南方烧麦的精髓。其次,南方烧麦的“花样”更多,演变出了千姿百态。以糯米为馅料主力,安徽和江苏南部的南京、芜湖等地流行鸭油烧麦,馅儿里加入了烤鸭的副产品鸭油,润滑喷香。杭嘉湖地区出产春笋,就在烧麦里加入笋肉细丁,做成脆中带柔的笋丁烧麦。苏南地区追求清新清鲜,烧麦更精致,如扬州好看又好吃的翡翠烧麦。长沙人喜爱菊花烧麦,在烧麦口上点缀的是菊花瓣状的蛋黄,颇具雅致气息。(左到右)鸭油烧麦、笋丁烧麦、翡翠烧卖、菊花烧麦 图源:视觉中国、图虫创意就这样,还都只是保持着烧麦形状的基础款。武汉不仅推出“重油烧麦”,还把烧麦包到油饼里,油饼、面皮、糯米的三重碳水组合,成了碳水爱好者最不能错过的超级早餐。烧麦包到油饼安徽庐江的油糖烧麦,抛弃肉和糯米的传统馅料,改为以青梅、金橘、青红丝甚至专门腌制过的桂花为馅,做法上可蒸可炸可炒,吃起来脆甜清香,外形酷似“石榴花”,顶上还得有一点红色,当地人称其为“小红头”。还有精致到在烧麦里自成一派的广东干蒸烧麦,用鸡蛋液、面粉、碱水等制成精致面皮,半肥猪肉、鲜虾、香菇调制成的肉滑做肉馅,咸鲜味丰厚,是粤式早茶必备。广东干蒸烧麦 图源:视觉中国南北方烧麦的差异,源于南北方不同的饮食习惯,归根到底,与其地域特色有关。北方寒冷,吃烧麦,讲究大口吃肉、豪迈爽快。南方吃烧麦,则更像一道点心,讲究精致,皮和馅料上演变得千姿千面。唯有尊重不同地域差异,方能更好地享受多样化的饮食文化。【参考文献】[1] 傅崇矩.成都通览[M].成都:成都时代出版社.2006.[2] 国家人文历史.(2024年07月),同样是烧麦,南北方为啥不一样?[3] 内蒙古自治区文化和旅游厅.(2024年11月),寻味 | 来呼和浩特,吃!烧!卖![4] 施鸿保.闽杂记[M].福建:福建人民出版社.1985.[5] 吴敬梓.儒林外史[M].北京:时代文艺出版社.2000.作者:章南编辑:田纳西

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